衛生級閥它的設計使得它能保護設備，所以它安裝在排放壓力的回路，對管路、泵、裝置、儲罐等起保護作用。衛生級閥廣泛應用于食品、飲料、乳制品、制藥、啤酒等行業。

衛生級閥在系統中起保護作用。當系統壓力超過規定值時，衛生級閥打開，將系統中的一部分氣體/流體排入大氣/管道外，使系統壓力不超過允許值，從而保證系統不因壓力過高而發生事

故。閥結構主要有兩大類：彈簧式和杠桿式。彈簧式是指閥瓣與閥座的密封靠彈簧的作用力。杠桿式是靠杠桿和重錘的作用力。隨著大容量的需要，又有一種脈沖式閥，也稱為先導式閥，

由主閥和輔助閥組成。當管道內介質壓力超過規定壓力值時，輔助閥先開啟，介質沿著導管進入主閥，并將主閥打開，使增高的介質壓力降低。